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Pan costra dura de Anna.

INGREDIENTES


500 grs. Harina todo uso

5 grs. Levadura

7 grs. Sal

350 ml agua (1.5 tazas)


PREPARACIÓN


Mezclamos todos los ingredientes en un bowl menos la sal. Amasamos por 10 minutos hasta que la masa esté suave y huela bastante a levadura. Luego esparcimos la sal sobre el mesón de trabajo y seguimos amasando la masa hasta que no se sienta la sal en las manos. Dejamos descansar la masa por 30 minutos. Ella doblará su volumen.

Precalentamos el horno a 450 grados F ó 230 grados C.

Cuando hayan pasado 30 minutos dividimos la masa en dos partes iguales, amasamos sólo para sacar el aire de la masa y las espolvoreamos con harina y las envolvemos separadamente en dos paños. Dejamos descansar otros 30 minutos.

Al pasar el tiempo

preparamos una bandeja con papel de hornear y colocamos uno de los panes, lo espolvoreamos con harina y le salpicados un poco de agua. Lo tapamos con un pirex redondo y lo metemos en el horno por 15 minutos. Al pasar ese tiempo le quitamos el pirex y lo dejamos en el horno por 15 minutos más.





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