Alfajores

Ingredientes

· 200 gr manteca / mantequilla / margarina

· 200 gr harina 0000

· 300 gr fécula de maíz (maizena)

· 1/2 cucharadita bicarbonato

· 2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)

· 150 gr azúcar (se puede reemplazar por azúcar impalpable)

· 3 yemas

· 1 cucharadita esencia de vainilla

Para el relleno

· Cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco

Elaboración

1. Tamizar la harina, el almidón de maíz maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar

2. En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.

3. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, la esencia de vainilla, mezclar bien, terminar de incorporar batiendo

4. Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. una vez que logramos que el arenado esté totalmente húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir sin amasar.

5. Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente.

6. Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. es importante que no doren, solo en la base.

7. Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula. yo le doy antes un pequeño golpe en la basa a la placa sobre la mesada para despegarlos.

8. Dejar enfriar antes de armarlos.

9. Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco